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本月水產、副食市場行情(7.1-7.31)

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發布方:河南萬邦國際 2019-8-2 19:23:00
    一、市場基本概況
    本月監測水產、副食市?。焊筆?、海鮮淡水魚總體基本保持穩定,但部分農副產品價格波動較大。
   
監測的畜禽產品有豬肉、羊肉、牛肉、白條雞、雞副產品以及蛋類等。監測的大部分品類,整體價格波動不大,比如牛肉:價格一直維持在53元/公斤。但部分農產品價格波動相對較大。比如白條豬:月初白條豬價格在26元/公斤左右,隨后價格開始走低,一直保持在23元/公斤左右,降幅達11.5%左右;雞蛋(價格持續上漲,消費者形象稱之為“火箭蛋”)本月雞蛋最低價格7.95元/公斤,最高價格定格9.8元/公斤,據統計:截止月末雞蛋價格為8.35元/公斤,波動相對較大。
    本月監測的豆制品和面制品價格依舊呈穩定趨勢。如嫩豆腐價格為2.4元/公斤;老豆腐3元/公斤。面制品監測的價格主要有涼皮2元/公斤、鴨血1.9元/公斤等,價格仍處于穩定狀態。
    本月監測水產品類價格與上月相比呈下降趨勢,但降幅不太明顯。下降品類主要集中在淡水魚類,比如草魚、鯉魚、鮰魚、鯽魚等整體都有所下降,鮰魚由月初21元/公斤下降至17.2元/公斤;草魚由月初12.5元/公斤下降至11元/公斤左右;鯉魚由月初11元/公斤下降至10.6元/公斤。等等其他淡水魚類均出現小幅度下降。主要原因是受天氣影響,淡水魚需求量有所下降造成的。
    一、本期熱門話題
    (一)雞蛋
    本月雞蛋價格與上月相比波動較大,有人把雞蛋價格的上漲比喻成“火箭蛋”。上月雞蛋最高價格8元/公斤,最低價格7.6元/公斤,平均價格約為7.7元/公斤,本月雞蛋月初價格約為7.95元/公斤,月中價格上漲至9.8元/公斤,月末價格定格為8.35元/公斤,波動比約19%。同期最高價格比上漲22.5%。
    本月雞蛋價格波動較大,如上圖所示:本月價格一直處于波動狀態,由上旬持續上漲到中下旬穩定,月末開始下降。
    為什么雞蛋價格持續上漲時突然形成大幅度降價呢?經商戶了解到原因如下:
    1.受疫情影響,作為豬肉替代品之一---雞蛋,需求增加。造成供不應求。
    2.部分商戶增加雞蛋庫存。
    3.政府對于不合規養雞場的取締
    以上幾點現狀造成雞蛋價格過高。由于前期雞蛋價格過高,降低雞蛋在市場流通,為本月月末雞蛋下降埋下伏筆,由于價格過高,雞蛋長期消費者自主降低消費需求,造成雞蛋銷售量下降(比如本市場一家商戶,前段時間每天400件/天雞蛋銷量,本周平均200件/天);同時受天氣影響,保存周期減少,部分商戶選擇降價銷售,來調動蛋類流通。
    預計:隨著商戶拉動雞蛋流通后,價格還會有所反彈,呈現上漲態勢。
    (二)淡水魚
    本月監測淡水魚價格與上月相比整體呈下降趨勢,草魚、鯽魚、黑魚均存在下降,經商戶了解,進入8月份,隨著氣溫的下降,淡水魚價格會存在一定的上漲。
    造成下降的原因,經商戶了解到:最近天氣溫度達到峰值,餐飲行業和C端的消費者不論是從個人購買,或者是餐廳消費,對于魚類需求出現一定的下降。以市場一家商戶為例,前段時間因為天氣炎熱,淡水魚從存活率和運輸成本、運輸量上減少,出現供不應求情況,現在存在一定的庫存積壓。造成價格的下降。
隨著進入8月份,馬上立秋,氣溫開始下降,對于淡水魚需求會有所上升,價格還會存在上漲的趨勢。淡水魚是燒烤的原材料,喜歡燒烤的伙伴們,可以抓住現在的價格,購買原材料,組織燒烤聚會。
                                                 作者:寧亞兵
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